重庆红酒品酒老师WSET葡萄酒讲师雪茄培训师

进口葡萄酒在重庆俨然成为主流，包括重庆地区品酒会也日趋盛行，且五花八门。重庆专业的葡萄酒销售公司采取花样繁多的营销手段，为了抢占中国重庆葡萄酒市场份额，把原有简单纯粹的重庆品酒会开成了一个又一个新颖别致的Party。

由于来澳做的是葡萄酒生意，所以自己抱着多了解的态度，投身于一个又一个的品酒会。一场又一场下来，突然有一天发现，自己完全忘记品了些什么，而且每一款酒的特性也全然不知。然而曾经去过的每一场品酒会明明主题都很鲜明，请来的酿酒师都很专业，在高雅的音乐声中为观众讲解美食、美酒、餐酒搭配等。一切都那么地顺理成章，而在喧嚣过后，记住的竟所剩无几，只能简单地说“这款酒好喝，这款酒不好喝”。哪怕去学习了专业的品酒知识后，自己对葡萄酒的品鉴仍是迷茫，因为发现身边所谓的大师和老师太多，品酒会变成了一场场的赶集会。

直到参加了湖泊酒庄（Lake Cooper Estate）的红酒品酒会，我对葡萄酒的品鉴才有了新的认识。湖泊酒庄的品酒与其他品酒会相比，并不炫耀形式上的高大上，而且每次参与人数也不多，但就是在这种纯粹的品酒环境中重新认识了“风土”，了解了不同产区的差异与优势。一款又一款的葡萄酒品鉴过去，老师开始谈味蕾告诉自己的感觉，又用专业术语把这种感觉翻译出来。

每品尝一款葡萄酒，老师会提醒大家抛开一切销售意图上的暗示，体味这款酒酒体的变化，告诉大家要相信自己的味蕾，因为味蕾是不会欺骗自己，哪怕是一个没有任何葡萄酒品鉴知识的人，也可以凭借自己的味蕾去判断葡萄酒的好坏。

不知不觉中，自己竟可以通过味觉判断酒体的差异、味觉的好坏、橡木桶的来源，最后形成自己的认知：

1）色：色泽可以暴露酒体的年龄、丰满度、品种及主酒体的纯洁性。

2）闻：果香、单宁等，这些味道居然可以让你眼前重现采摘及酿造的情景。

3）品：通过味蕾来感知酒体的情感，一个丰满的酒体一定会唤起您味蕾上所有的记忆。

4）闻杯：如果是一款相对饱满的酒体，空杯几小时后，仍会存留一种令人愉悦的酒香。

繁华落尽，回归平静。品酒不再是Party，而是静下心来与葡萄酒交流的过程。记得湖泊酒庄（Lake Cooper Estate）庄主说：品酒，实际是我们用味蕾唤醒沉睡的葡萄酒。就是在这种静静的呼唤中，我们的心会和一款或者几款葡萄酒成为知己，甚至会发现葡萄酒一旦成为知己，她回馈的愉悦是享之不尽的回味和记忆，甚至可以完成现实生活中无法实现的灵魂上的穿越。品酒叫自己明白一个道理，只要是用味蕾来判断的东西，就天生带有一定的主观性，喜好有一定的特性，但好的酒绝对有她的共性：一、味道愉悦；二、入口干净，酒体平衡好；三、酒体有变化，丰富；四、有回味。静静品酒，慢慢品味人生。