重庆红酒批发市场 葡萄酒搭配食物的原则配什么食物
2020-10-22
红酒小编
葡萄酒搭配食物的原则是什么？重庆红酒批发市场来为您讲述！葡萄酒餐配之所以复杂、难以掌握，是因为葡萄酒与食物都一样有着千变万化的风味，再者就是由于每个人的味觉喜好不一样，所以葡萄酒的餐配并没有绝对的法则。我们通常评价一份菜肴时会从色、香、味三点分析，葡萄酒也同样有着色、香、味。葡萄酒餐配之所以复杂、难以掌握，是因为葡萄酒与食物都一样有着千变万化的风味，再者就是由于每个人的味觉喜好不一样，所以葡萄酒的餐配并没有绝对的法则。
葡萄酒的搭配有许多参考方法，重庆红酒专卖店讲解色泽搭配方法、味道搭配方法。色泽搭配方法：“红酒配红肉，白酒配白肉”。绿色配稍泛绿色的白葡萄酒；黄色则选成熟的、带黄色的白葡萄酒；有茶色适合红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒、颜色较深的肉类则适合搭配干红葡萄酒。味道搭配方法：五香味适合搭配口感柔和的干红或干白葡萄酒；糖醋味与酸度一般的干白葡萄酒或者是清淡的新世界红酒会比较搭；鲜辣味或麻辣味适合搭配一些含有施赫或梅洛葡萄的混合葡萄酒或来自加拿大或德国的冰白葡萄酒；蒜香味或蒜泥味搭配莎当妮或蜜思吉白葡萄酒比较适合；酱香味或腌熏味比较适合搭配中浓口感的意大利或者西班牙红酒。
干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。 一般来说，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。
