如何判断葡萄酒是否坏了 葡萄酒有没有变质变味
2021-08-04
红酒小编
开瓶的红酒能放多久？一般来说，如果一瓶葡萄酒开启超过了一周，它可能就要变坏了。当然也有一些葡萄酒是不会出现这种情况的，比如加强型甜酒（就像波特酒或18+ABV葡萄酒）。
如果一瓶葡萄酒已经过了它的黄金时期，一个有经验的人应该立马会知道。问题是他们是怎么做到的？重庆进口红酒专卖店来告诉你需要的答案。当葡萄酒开启后太长时间，它的味道就会变坏。一些人声称打开葡萄酒放置几周，大多数在短短几天里就会失去其光泽，所以我们首先要看的是葡萄酒的颜色和状态。只有少数葡萄酒一开始是浑浊的，但是如果葡萄酒是从清澈开始变得浑浊，这可能说明在酒瓶里有微生物活动。酿酒酵母就像一个暴露在氧气中的苹果，发酵的过程本身并不坏，它会告诉你有多少氧化应激发生在葡萄酒里。
气泡来自于酒瓶内的第二次计划之外的发酵，你只是酿造了一次起泡酒！不幸的是它并不会像香槟酒一样的美味，反而会有奇怪的酸味。变坏的葡萄酒会留下尖锐刺鼻的气味，它会有类似于洗甲水、醋或油漆稀释剂这种酸酸的气味。这些气味是由于葡萄酒暴露在高温和氧气中所产生的化学反应，从而导致细菌产生了乙酸和乙醛。
