橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用 橡木桶在红酒中的作用
2020-11-02
红酒小编
橡木桶是一种储酒历史悠久的储酒容器，至今己有近千年的历史。世界著名的马爹利、拿破仑、人头马等都是采用橡木桶陈酿而成，另外，几乎全世界所有著名的优质葡萄酒，都会在橡木桶中储存一到两年。
橡木储酒桶不仅是一个工具,更是被视为一种艺术一种文化,具有收藏价值的珍品。那么关于橡木桶有哪些必备常识呢？重庆红酒批发市场就来给大家介绍一下！葡萄自离开了葡萄藤便投入了橡木桶的怀抱。几乎全世界所有著名的优质葡萄酒都会在橡木桶中储存一到两年。橡木桶是葡萄酒的香味倍增器,它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后,能够提升酒的风味和口感。橡木桶是葡萄酒的给氧者,橡木桶壁木质细胞的透气性,让微量氧气渗入促进单宁柔化,让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中,因此每隔一段时问就要进行“添桶”如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好带给葡萄酒的木香就越多；容积越大每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。
橡木味并不等于高质量，没有橡木味也不意味着无可取。到底要不要橡木味，就让您的鼻子和舌头来做主吧。橡木桶作为葡萄酒的生产储运工具，自高卢时期传入法国后，欧洲各地便开始普遍采用。法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响：美国橡木香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中，香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡滋味纷呈，口不暇接。要保持葡萄酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。最后小编给大家介绍一款在橡木桶中陈酿16个月的的：凡度庄园限量珍藏干红葡萄酒。
