重庆红酒 葡萄酒需要陈年吗 红酒存放越久越好喝吗
2021-08-06
红酒小编
葡萄酒的陈年能力，即指葡萄酒可以储藏的时间长短。酿造方式、是否使用橡木桶、酿酒葡萄品种、产区、风土条件、酒瓶类型、封瓶情况以及储存环境甚至是酿酒师的风格，都有可能影响葡萄酒的陈年潜力。
一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程：葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。葡萄酒的陈年能力，即指葡萄酒可以储藏的时间长短。红酒存放越久越好喝吗？重庆进口红酒批发市场告诉你！一般而言陈年时间是指葡萄酒从装瓶后到达最佳适应期的这段时间。葡萄酒的上升期是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。
适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期不适于饮用，甚至酸败成醋。葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。
